Festival do Peixe do Rio: Queijaria de Corte Gafo mantém tradição artesanal ligada ao Guadiana
A produção artesanal de queijo de ovelha continua a marcar a identidade do território envolvente ao rio Guadiana, com a Queijaria de Corte Gafo a destacar-se como um exemplo de continuidade de um saber com mais de 45 anos.
Integrada na programação do Festival do Peixe do Rio, no Pomarão, a queijaria sublinhou a ligação entre o rio, os rebanhos que pastam nas margens do Guadiana e a produção de queijo tradicional, feito manualmente e com leite proveniente do concelho de Mértola.
A responsável pela produção destacou que o fabrico artesanal “faz a diferença”, defendendo que o modo como o queijo é trabalhado “tem a ver com o amor e o carinho” colocados no processo, mantendo uma produção sazonal adaptada ao bem-estar animal e às condições climáticas da região.
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