Esta iniciativa está integrada no ciclo “Conferências de Beja-Terra e Paisagens no Sul”, promovido pela EDIA- Empresa de Desenvolvimento e Infra-estruturas do Alqueva, Câmara Municipal de Beja e CCDRAlentejo, e o apoio da Associação de Defesa do Património Cultural da Região de Beja e da Universidade Sénior de Beja.

De acordo com os promotores “num tempo em que tanto se fala de gastronomia, de cozinhas, de cozinheiros, de chefs, do prazer da mesa…, num tempo que é atravessado por sérias questões ambientais e de sustentabilidade, pretende-se, partindo do mais recente livro de Maria Manuel Valagão Património Alimentar de Portugal, partilhar uma visão da memória e da identidade que fundamentam as tradições alimentares portuguesas, na sua relação com as pessoas e os territórios que moldaram um património de características únicas.”

É ainda acrescentado que “o património alimentar português pode tornar-se um contributo decisivo para a dinamização da economia e o desenvolvimento sustentável das regiões, com base nos valores e nas tradições que importa redescobrir e dar continuidade.”