Sofia Ginestal Machado, Engenheira Zootécnica, regressou ao Alentejo em 2000, onde era visita habitual com o pai, Ginestal Machado, arquiteto de renome nacional e internacional que adquiriu a Herdade do Sobroso e a partir daí a família começou a erguer este local fantástico, onde cabem 1600 campos de futebol e onde já foram plantados mais de 660 mil sobreiros.