Dinamizar o sector Olivícola e Oleícola Nacional enquanto fórum de excelência para o diálogo, promovendo um ponto de encontro para os profissionais do sector, palco de discussões e partilha de informação relativamente a temáticas relacionadas com o sector olivícola e oleícola privilegiando a divulgação de informação de cariz sobretudo técnico é o principal objetivo do Congresso Nacional do Azeite.

Os trabalhos, à semelhança das anteriores edições são divididos em três Painéis de temáticas específicas: "Olival Português e a Sociedade (Impacto Sociológico e Mediático)", "Sustentabilidade", e "Subprodutos do Setor Olivícola - Que Soluções Alternativas?" e contam com a participação de oradores nacionais e internacionais.

O Congresso Nacional do Azeite é uma iniciativa integrada no Projeto OLI(V)ALL-IN que é cofinanciado por fundos comunitários e nacionais através do PDR2020 e conta com um investimento  cerca de 46mil 550 euros.