Trata-se de uma renovação para as análises químicas realizadas até agora ao azeite e à azeitona, e também a extensão da acreditação para novas análises químicas e para análise sensorial de azeite virgem. Os novos métodos de análise de azeite agora acreditados são os adotados pelo Conselho Oleícola Internacional (COI).

A análise sensorial de azeite virgem – a valência mais recente do Laboratório - já esteve em funcionamento na campanha olivícola de 2025-2026, realizada pelo Painel de Provadores da ACOS, criado em colaboração com o CEBAL (Centro de Biotecnologia Agrícola e Agro-Alimentar).

Quanto às análises químicas, os novos ensaios agora acreditados contribuem para avaliar com mais detalhe a qualidade e pureza das amostras de azeite virgem.

A ACOS recorda que o seu laboratório de Química, funciona desde 2012, recebe amostras de azeitona, azeite, bagaço de azeitona e óleo de bagaço de azeitona provenientes de Portugal e de outros países da Comunidade Europeia e que “as análises que podem ser feitas à azeitona permitem determinar o momento ideal para a colheita e monitorizar a sua qualidade (rendimento e acidez) ao longo da campanha.”

Relativamente às análises ao azeite avaliam a sua qualidade e pureza permitindo a sua classificação nas categorias de comercialização (azeite virgem extra ou virgem).

O Laboratório funciona, nas instalações da ACOS, em Beja, durante todo o ano e neste momento, tem a decorrer o processo de pedido de Reconhecimento pelo Conselho Oleícola Internacional (COI) para análise sensorial e análise química.