A organização do Congresso pertence à ACOS, em conjunto com a União dos Agrupamentos de Defesa Sanitária do Alentejo, as Cooperativas Agroalimentares de Espanha e a Federação dos Agrupamentos de Defesa Sanitária Ganadeira (FADSG) e com o apoio da Associação de Criadores do Porco Alentejano e da Câmara Municipal de Ourique.

Rui Garrido, presidente da ACOS, afirma que é importante debater questões comuns que se colocam ao lado de cá e de lá da fronteira como as secas sucessivas, o aumento extraordinário dos fatores de produção e as descidas muito significativas da rentabilidade deste tipo de explorações, assim como a sua importância para a manutenção e valorização dos espaços rurais.